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DESCIFRANDO LAS CLAVES QUIMICAS QUE EXPLICAN EL AROMA DEL VINO

Descifrando las claves químicas que explican el aroma del vino Miriam del Pozo Bayón Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC‐UAM) Consejo Superior de Investigaciones Científicas ‐ Universidad Autónoma de Madrid http://www.cial.uam‐csic.es/pagperso/enologia/index.html El aroma es, posiblemente, una de las características más importantes ligadas a la calidad y a las preferencias de los consumidores por un determinado alimento. En el caso del vino, esta característica es aún más importante, ya que el vino, constituye un producto que es fundamentalmente consumido por puro placer sensorial, y en el que el aroma es su mejor carta de presentación. Actualmente, los métodos de producción y la tecnología implicada en la elaboración de los vinos, están destinados en gran medida a fomentar las características aromáticas positivas y a eliminar o minimizar cualquier defecto aromático (off‐flavors) del vino, ya que la industria enológica está interesada en la produc
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Con qué celebraron al nuevo Rey de España - Felipe VI

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Como aperitivo se sirvió un vino blanco de la D.O Rueda; Flor de Vetus Verdejo 2013: De color amarillo brillante con destellos verdosos, en nariz piña, melón verde, lima, con un acidez educada y estructurada en boca y un dejo medio largo. 100% verdejo, 12.5 grados de alcohol, sin filtrado. Refrescante y elegante a la vez. Luego llegaron dos tintos; Finca Villacreces 2.009 (D.O Ribera del Duero: La complejidad de los suelos sobre los que se asientan estas vides hacen de Finca Villacreces un vino con personalidad única, con una estructura elaborada a partir de las variedades tempranillo (86%), cabernet suavignon (10%) y merlot (4%). Finca Villacreces 2.009 resulto en 32.279 botellas con 14 meses en barricas nuevas de roble francés. 180 botellas dijeron presentes en tan magna celebracioón. El Regalo de Viña Izadi (D.O.Ca Rioja): 14.5 grados de alcohol que se sienten dulce en entrada, caliente en lengua y voluptuoso. Fermentación maloláctica en barricas y depósitos, posteriorm
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Los amigos de EsnobGourmet presentaron las siguientes preguntas recientemente, debido al complicado escenario del mercado actual de bebidas, en especial vinos, en Venezuela. Nosotros nos damos a la tarea de orientar a nuestros lectores en las respuestas. a)La situación actual obliga al consumidor a ser más cuidadoso al momento de seleccionar sus vinos y a buscar los verdaderos best value del mercado para optimizar su inversión. Si, definitivamente hay que buscar la mejor relación precio-valor. Hay varias formas pero aquí les dejamos dos: Primero: Esté muy atento de las recomendaciones hechas por nuestro equipo, ya que hacemos el estudio de lo que llega y a qué precios. Segundo, busque en varios locales por precios rezagados, pero siempre cuide observar bien las botellas por señas de deterioro. Así como el precio puede estar rezagado, también el vino puede llevar mucho tiempo sin las condiciones óptimas . b)El consumidor deberá abrirse a marcas que tal vez anteriormente no tomaba en
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En construcción. Inicio Enero 2013
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